AJINOMOTO Umami Seasoning Monosodium Glutamate (MSG) 454g

Istnieją trzy główne substancje umami: glutaminian, inozynian i guanylan. Glutaminian jest powszechnym aminokwasem występującym obficie w przyrodzie. Nukleotydy, które w największym stopniu przyczyniają się do smaku umami, inozynian i guanylan, są również obecne w wielu produktach spożywczych. Te główne substancje umami zostały odkryte przez japońskich naukowców, a teraz smak umami jest uniwersalnym smakiem w różnych produktach spożywczych na świecie.